Préparation :
- Rincez le bœuf, placez-le dans une grande casserole et couvrez avec 2,5 litres d’eau froide. Portez à ébullition, écumez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon, les carottes, les tomates et les pommes de terre en petits dés.
- Rincez les lentilles à l’eau froide.
- Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Faites revenir les oignons pendant 2 minutes à feu moyen, ajoutez l’ail haché et faites revenir une minute de plus.
- Ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant 2 minutes, puis incorporez les tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes.
- Ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre, le curcuma, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Retirez le bœuf cuit de la casserole, coupez-le en petits morceaux et remettez-le dans le bouillon. Ajoutez les pommes de terre, les lentilles et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- Incorporez les légumes sautés, les feuilles de laurier, les piments chili, ajustez l’assaisonnement en sel et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
- Servez la soupe chaudement, garnie de coriandre et de persil frais finement hachés.
Conseils : Cette soupe de lentilles est non seulement délicieuse mais également bénéfique pour la santé, aidant à la perte de poids et étant adaptée pour les personnes diabétiques.
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