Préparation :
- Préparation du bouillon :
- Placer les pilons de poulet dans une grande casserole, ajouter 1,5 litre d’eau et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes, puis égoutter le bouillon et rincer les pilons de poulet.
- Cuisson du bouillon :
- Remettre les pilons de poulet rincés dans la casserole, ajouter 2,5 litres d’eau et porter à ébullition. Écumer la mousse formée à la surface, puis ajouter 1 carotte, 2 branches de céleri, 1 oignon, les branches de persil, le poivre noir en grains, le thym et le romarin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Préparation des légumes :
- Couper les carottes et les branches de céleri en petits morceaux. Émincer finement l’oignon.
- Cuisson des légumes et du poulet :
- Après 30 minutes, retirer les pilons de poulet de la casserole et les placer dans un bol. Détacher la viande des os. Filtrer le bouillon pour enlever les légumes et les herbes.
- Finalisation de la soupe :
- Ajouter les légumes coupés et la viande de poulet au bouillon filtré. Laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux.
- Préparation des nouilles :
- Dans une autre casserole, porter à ébullition 2 litres d’eau. Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuites, égoutter les nouilles et les rincer à l’eau froide.
- Assemblage de la soupe :
- Ajouter les nouilles rincées à la casserole de soupe. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition puis retirer du feu.
- Service :
- Servir la soupe de poulet aux nouilles chaude, garnie de ciboulette ou d’autres herbes fraîches.
Bon appétit !
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