Soupe d’Hiver à l’Oignon

Préparation :

1. Préparation du bouillon : Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
2. Cuisson des oignons : Hachez grossièrement les oignons. Pressez ou émincez la moitié de l’ail. Dans une marmite, faites dorer l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier, salez et poivrez. Utilisez une spatule pour décoller les sucs de cuisson au fond de la marmite. Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, puis retirez la feuille de laurier et mixez la soupe. Gardez quelques morceaux pour la texture.
3. Préparation du lard et des croûtons : Détachez les tranches de lard, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 6 à 8 minutes. Laissez refroidir puis coupez-les en morceaux. Frottez le petit pain avec la moitié d’ail restante et déchirez-le pour faire des croûtons. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
4. Cuisson des champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Assemblage et service : Placez un tiers du fromage et des croûtons dans des assiettes creuses. Versez la soupe par-dessus, ajoutez les champignons et le reste du fromage. Gratinez au four si possible et saupoudrez de ciboulette. Servez avec les croûtons restants.

Conseils :

• Assurez-vous que les oignons soient bien dorés pour un maximum de saveur.
• Servez la soupe bien chaude pour une expérience gustative optimale.

Bon appétit !