Ce velouté léger de butternut est parfait pour ceux qui souhaitent profiter d’une soupe onctueuse et réconfortante tout en restant dans la légèreté. En supprimant certains ingrédients plus caloriques comme le beurre ou la crème fraîche, vous obtenez une soupe tout aussi savoureuse, mais plus légère. La courge butternut, avec son goût légèrement sucré et sa texture naturellement crémeuse, fait tout le travail pour rendre cette soupe délicieuse sans ajout de matières grasses.
Cette version légère met en avant la simplicité des ingrédients tout en conservant un maximum de goût. Vous pouvez aussi ajouter des épices douces ou des herbes pour relever les saveurs sans ajouter de calories inutiles. Ce velouté est une excellente option pour un repas léger, que ce soit en entrée ou en plat principal accompagné de quelques tranches de pain complet ou d’une petite salade.
Ingrédients :
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 600 g de courge butternut, épluchée et coupée en morceaux
- 500 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes (faible en sel de préférence)
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de sel (facultatif, selon le cube de bouillon)
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Quelques feuilles de coriandre ou de menthe (pour la garniture, optionnel)