Préparation :
- Préparer les légumes :
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Réservez. - Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de butternut, l’oignon, l’ail et 500 ml d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. - Mixer le velouté :
Une fois que les légumes sont cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant directement dans la casserole, ou transférez-les dans un blender si nécessaire. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. - Assaisonnement final :
Ajoutez une pincée de poivre noir, la noix de muscade et ajustez le sel si nécessaire (attention au bouillon déjà salé). Mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. - Servir :
Servez immédiatement. Pour un peu de fraîcheur et de couleur, vous pouvez garnir chaque bol de soupe avec quelques feuilles de coriandre ou de menthe. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra pour plus de saveur (optionnel).
Variantes :
- Ajout de légumes verts : Pour encore plus de légèreté et de nutriments, vous pouvez ajouter des épinards ou du chou frisé en fin de cuisson.
- Sans bouillon : Si vous souhaitez réduire encore plus le sel, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par de l’eau pure et ajuster les assaisonnements avec des herbes ou des épices.
- Épices : Ajoutez une pointe de curry ou de cumin pour donner une touche épicée à votre velouté, sans alourdir la recette.
Conseils :
- Légèreté maximale : Pour une version encore plus légère, vous pouvez éviter complètement l’ajout de matières grasses (beurre, huile ou crème) et vous concentrer sur l’aromatisation avec des épices et des herbes fraîches.
- Conservation : Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut aussi être congelé. Réchauffez-le à feu doux avant de servir.
- Épaissir ou alléger : Si vous souhaitez un velouté plus liquide, ajoutez simplement un peu plus d’eau. Si au contraire vous le préférez plus épais, réduisez légèrement la quantité d’eau initiale.
Conclusion :
Ce velouté de butternut léger est la solution idéale pour un repas réconfortant sans compromettre votre alimentation. La courge butternut apporte naturellement une texture crémeuse, tandis que les épices comme la noix de muscade viennent sublimer ce plat tout en douceur. Que vous souhaitiez une soupe rapide et saine pour la semaine ou une entrée légère pour un dîner entre amis, cette recette saura répondre à vos attentes.
FAQs :
Puis-je remplacer la butternut par une autre courge ?
Oui, vous pouvez utiliser du potiron ou du potimarron, mais la texture sera légèrement différente.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Des carottes ou des courgettes peuvent être ajoutées pour varier les saveurs tout en restant léger.
Puis-je congeler ce velouté ?
Oui, ce velouté se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans des contenants hermétiques.