Préparation :
- Commencez par préparer les légumes : hachez finement l’oignon, découpez la carotte en fines demi-lunes, le chou et les pommes de terre en petits dés. Coupez la saucisse en rondelles et le bacon en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer à feu doux et ajoutez le bacon. Faites-le revenir pendant 3 minutes.
- Ajoutez ensuite la saucisse et continuez de cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
- Incorporez l’oignon et la carotte, et faites revenir le tout pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le chou frais et poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes.
- Intégrez ensuite le chou fermenté et les pommes de terre, versez le bouillon de viande ou de volaille, ajoutez le paprika, le sel et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et ajoutez l’aneth finement haché.
Servez le Kapusniak bien chaud, un véritable régal qui saura réconforter lors des journées froides. Cette soupe traditionnelle polonaise, avec sa combinaison riche en saveurs et en textures, promet de satisfaire tous les appétits. Bon appétit !
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