Tajine Berbère à l’Agneau et aux Légumes

Préparation :

1. Dans un tajine ou une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
2. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez les épices (cumin, paprika, curcuma, gingembre) et mélangez bien pour enrober la viande.
3. Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Mélangez puis versez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Ajoutez les carottes, les poivrons et les pommes de terre. Mélangez délicatement et couvrez à nouveau. Laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’agneau bien cuit.
5. Avant de servir, parsemez le tajine de coriandre et de persil frais ciselés. Servez chaud, accompagné de pain maison.

Savourez un délicieux tajine berbère à l’agneau et aux légumes, un plat mijoté aux épices et aux herbes, idéal pour les repas conviviaux.