Le tajine est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine. Il tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit, permettant une cuisson lente qui sublime les saveurs des ingrédients. Ce plat, à la fois réconfortant et sain, peut se décliner de multiples façons : à base de viande, de poisson ou, comme ici, uniquement de légumes.
Le tajine de légumes est une excellente option pour un repas végétarien ou végétalien, mais il convient également à ceux qui cherchent à intégrer davantage de légumes à leur alimentation. Grâce aux épices chaleureuses et parfumées, ce plat est un véritable voyage culinaire à travers les marchés colorés du Maroc.
Le choix des légumes est très flexible, vous pouvez utiliser ceux de saison ou de votre potager. L’association de pommes de terre, carottes, courgettes et pois chiches crée un équilibre parfait entre textures fondantes et croquantes, et les épices viennent enrober chaque morceau d’une douceur épicée incomparable.
Ce qui fait la particularité du tajine, c’est la cuisson lente. En effet, cette méthode permet aux légumes d’absorber toutes les saveurs des épices, tout en restant tendres et juteux. C’est un plat qui demande peu de préparation active, mais qui requiert de la patience pour que les saveurs se développent pleinement.
Un autre avantage de cette recette est qu’elle est simple à réaliser, même pour les novices en cuisine. Avec des ingrédients basiques et une technique de cuisson simple, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures tables marocaines. Vous pouvez accompagner ce plat de semoule pour un repas complet et équilibré.
Si vous êtes à la recherche d’une recette qui allie saveurs authentiques et simplicité, ce tajine de légumes est une option parfaite. C’est aussi un excellent moyen de préparer un repas à l’avance, car il se réchauffe très bien le lendemain.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux
- 4 carottes, coupées en bâtonnets
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 tomates, coupées en dés
- 150 g de pois chiches cuits
- 100 g de haricots verts
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 500 ml d’eau