Préparation :
- Dans un tajine ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez les épices (curcuma, cumin, paprika, cannelle) et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Incorporez les pommes de terre, les carottes, la courgette, les tomates, les haricots verts et les pois chiches. Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes des épices.
- Versez l’eau dans le tajine, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis laissez cuire encore 5 minutes pour ajuster les saveurs.
- Servez le tajine bien chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de semoule ou de pain marocain.
Variantes :
- Vous pouvez ajouter des olives vertes ou des quartiers de citron confit pour apporter une touche d’acidité.
- Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment ou de harissa dans la sauce.
- Variez les légumes selon la saison : aubergines, courges, ou encore navets peuvent être utilisés.
Conseils :
- Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des légumes précuits ou surgelés.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
- N’oubliez pas de surveiller régulièrement la quantité de liquide. Si le tajine semble trop sec, ajoutez un peu plus d’eau au fur et à mesure de la cuisson.
Conclusion :
Le tajine de légumes est un plat simple mais incroyablement savoureux. C’est un excellent choix pour ceux qui veulent goûter aux saveurs de la cuisine marocaine sans les complications d’une préparation longue. Parfait pour un dîner convivial, il peut également être réchauffé pour un repas rapide le lendemain. Essayez-le avec du pain marocain ou de la semoule pour compléter l’expérience.
FAQs :
Comment conserver les restes ?
Les restes de tajine se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d’eau si nécessaire.
Peut-on préparer le tajine à l’avance ?
Absolument ! Préparez-le un jour à l’avance et réchauffez-le doucement avant de servir, les saveurs n’en seront que meilleures.
Quel accompagnement servir avec ce tajine ?
La semoule est l’accompagnement classique, mais un pain marocain ou même du riz peut aussi très bien convenir.