Le tajine de poulet aux pruneaux est un plat emblématique de la cuisine marocaine qui combine des saveurs sucrées et salées pour créer un véritable délice. À l’origine cuit dans un plat en terre cuite (le tajine), il peut aussi être préparé dans une cocotte, tout en préservant l’intensité des épices et des fruits secs. Ce plat est idéal pour les grandes occasions ou pour un repas en famille, car il est à la fois généreux et convivial.
L’utilisation des pruneaux dans ce tajine apporte une douceur irrésistible qui se marie parfaitement avec les épices comme le curcuma, le gingembre et le spigol. Les pommes de terre, quant à elles, se fondent dans le jus de cuisson parfumé, créant ainsi une texture fondante en bouche. Quant aux olives, elles apportent une touche de fraîcheur et une légère amertume qui équilibre le tout. C’est un plat qui ravira vos papilles à chaque bouchée.
Ce tajine est non seulement délicieux, mais également simple à préparer. La combinaison des ingrédients peut sembler surprenante, mais le mariage entre le sucré et le salé est parfaitement maîtrisé, faisant de ce plat une expérience gustative unique. Ce type de recette illustre à merveille la richesse et la diversité des saveurs marocaines.
Il existe de nombreuses variantes de tajine, certaines incluent des amandes, des citrons confits, ou encore des abricots secs. Chaque famille a sa propre version, avec ses secrets et ses préférences. Aujourd’hui, je vous propose une version traditionnelle avec des pruneaux et des pommes de terre, facile à réaliser et accessible à tous.
Laissez-vous emporter par les arômes enivrants qui embaumeront votre cuisine lors de la préparation de ce tajine de poulet aux pruneaux. Ce plat mijoté lentement révèle des saveurs complexes et équilibrées, qui se marient à merveille avec une semoule de couscous ou du pain marocain maison.
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet coupées en deux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de curcuma + 1 càc pour les pommes de terre
- 1 sachet de spigol ou riz d’or
- Poivre
- Coriandre fraîche hachée
- Une belle poignée de pruneaux
- Des petites pommes de terre
- Quelques olives vertes
- Huile d’olive