Tajine de Légumes

Préparation :

1. Cuisson de l’oignon et de l’ail :
   Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
2. Ajout des légumes :
   Incorporez les carottes, les pommes de terre et le poivron rouge coupés en morceaux. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes pour qu’ils commencent à s’attendrir.
3. Incorporation des épices et tomates :
   Ajoutez les tomates concassées, le gingembre, le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices.
4. Ajout des pois chiches et cuisson :
   Versez les pois chiches égouttés dans la cocotte. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes, mélangez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajout des courgettes :
   Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes coupées en dés. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
6. Garniture et service :
   Avant de servir, garnissez le tajine de coriandre fraîche hachée. Servez chaud, accompagné de semoule de couscous ou de pain pour un repas complet et réconfortant.

Tajine de légumes aux épices, un plat sain et réconfortant. Légumes fondants, pois chiches et épices parfumées, parfait pour toute la famille.