Tarte à la Crème Pâtissière à la Noix de Coco

Préparation :

ÉTAPE 1 : Préparer la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et sablez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule assez homogène.
2. Versez le lait en cours de pétrissage puis laissez reposer quelques minutes. Étalez-la au rouleau pour former un fond de tarte et placez-la dans un moule beurré et fariné.

ÉTAPE 2 : Préparer la crème pâtissière

3. Faites bouillir le lait avec l’extrait de vanille.
4. Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban. Ajoutez progressivement la farine.
5. Une fois la farine bien incorporée, ajoutez doucement la noix de coco râpée.
6. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.

ÉTAPE 3 : Cuire la crème

7. Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et ait pris une consistance assez épaisse.

ÉTAPE 4 : Assembler et cuire la tarte

8. Placez cette crème dans le fond de tarte, parsemez de noix de coco râpée et faites cuire pendant 20 minutes à 240°C.
9. Placez en position gril pendant quelques minutes afin de dorer le dessus de la tarte.

Conseils de Préparation :

• Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de citron ou d’orange.
• Veillez à bien surveiller la cuisson de la crème pâtissière pour éviter qu’elle ne brûle.