Préparation :
- Préparation de la pâte brisée :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez délicatement l’extrait de vanille et l’huile d’olive en mélangeant bien.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide jusqu’à formation d’une pâte homogène et compacte.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez brièvement la pâte, puis formez une boule. Réservez une petite portion pour la décoration finale.
- Fonçage de la pâte :
- Étalez la plus grande partie de la pâte dans le fond et sur les bords du moule préalablement graissé, en veillant à obtenir une épaisseur uniforme.
- Préparation de la crème pâtissière :
- Dans une casserole à fond épais, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez la fécule de maïs et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Placez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner légèrement. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Assemblage :
- Versez la crème pâtissière tiède sur le fond de tarte.
- Étalez la portion de pâte réservée et découpez-la en lanières. Disposez les lanières sur la crème en formant un treillis.
- Scellez les bords du treillis avec les bords de la tarte en utilisant les dents d’une fourchette.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Finition :
- Laissez refroidir la tarte à température ambiante, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Votre tarte à la crème pâtissière est prête à être dégustée, idéale pour un dessert ou un goûter raffiné.
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