Préparation :
- Préparation de la pâte:
- Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au centre et incorporez le beurre préalablement coupé en petits dés.
- Ajoutez le jaune d’œuf dans le puits. Mélangez les ingrédients du bout des doigts et ajoutez progressivement environ 3 cuillères à soupe d’eau, juste assez pour former une pâte homogène.
- Pétrissez légèrement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule et enveloppez-la de film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparation de la garniture:
- Pendant que la pâte repose, épluchez les oignons et émincez-les finement.
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire doucement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Montage de la tarte:
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une forme ronde adaptée à votre moule à tarte.
- Beurrez légèrement le moule et placez-y la pâte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de la pâte, puis répartissez uniformément les oignons cuits sur la moutarde.
- Préparation de l’appareil:
- Dans un bol, battez l’œuf avec le lait et la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez cet appareil sur les oignons, en veillant à bien le répartir.
- Cuisson:
- Enfournez la tarte à l’oignon dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la pâte soit bien cuite.
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de servir.
Servez cette délicieuse tarte à l’oignon à l’ancienne chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !
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