Tarte à l’Oignon Alsacienne

Préparation :

1. Préchauffage du four :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation des oignons :
   • Épluchez et hachez finement les oignons.
   • Faites fondre 20 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et fondants. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne colorent. Réservez.
3. Préparation de la béchamel :
   • Dans une autre casserole, faites fondre les 50 g de beurre restants à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Continuez de remuer pendant 1 à 2 minutes.
   • Ajoutez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le vin blanc. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez mijoter la béchamel à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
4. Incorporation des jaunes d’œufs :
   • Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs à la béchamel. Mélangez bien pour les incorporer de manière homogène.
5. Assemblage de la garniture :
   • Mélangez les oignons cuits avec la béchamel. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez l’excès de graisse, puis incorporez les lardons à la préparation aux oignons.
6. Préparation de la pâte :
   • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
7. Cuisson :
   • Versez la préparation aux oignons et lardons sur la pâte. Répartissez-la de manière uniforme. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée sur le dessus et que la pâte soit croustillante.
8. Service :
   • Servez la tarte chaude, accompagnée d’une salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur. Vous pouvez également la déguster tiède ou froide, selon vos préférences.

Savourez la Tarte à l’Oignon Alsacienne, une spécialité généreuse aux oignons caramélisés et lardons fumés, parfaite pour vos repas en famille.