Préparation :
ÉTAPE 1 Commencez par préchauffer votre four à th. 5 (150 °C).
ÉTAPE 2 Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition. Veillez à le remuer de temps en temps pour éviter qu’il n’accroche.
ÉTAPE 3 Pendant ce temps, dans un bol, battez énergiquement les œufs entiers avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Intégrez délicatement la farine tamisée.
ÉTAPE 4 Versez ensuite le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs et de sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation homogène. Laissez cette crème reposer quelques instants.
ÉTAPE 5 Prenez un moule à tarte à bords hauts et beurrez-le généreusement. Déroulez la pâte brisée à l’intérieur et ajustez les bords. Avec une fourchette, piquez délicatement le fond de la pâte.
ÉTAPE 6 Versez la préparation à flan sur le fond de tarte. Glissez ensuite votre moule dans le four et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Si vous remarquez que la pâte brunit trop rapidement, n’hésitez pas à couvrir votre tarte avec une feuille de papier aluminium.
ÉTAPE 7 À quelques minutes de la fin de la cuisson, parsemez la surface du flan de sucre roux pour lui donner cette belle couleur dorée.
ÉTAPE 8 Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir. Pour un flan bien ferme et encore plus savoureux, réfrigérez-le pendant au moins une heure avant de déguster. Servez frais et savourez chaque bouchée de cette tradition familiale.