Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Préparez les fruits : Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour qu’elles ne brunissent pas.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez les pommes avec le sucre, la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel. Assurez-vous que tous les morceaux de pommes soient bien enrobés.
- Préparez l’appareil crémeux : Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ce mélange apportera de l’onctuosité à la garniture.
- Assemblez la tarte : Incorporez les pommes au mélange crémeux, puis versez cette préparation sur la pâte brisée dans le moule. Lissez le dessus pour que la garniture soit bien répartie.
- Cuisson : Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.
- Dégustation : Laissez refroidir avant de servir. Cette tarte peut être dégustée tiède ou froide, selon vos préférences.
Variantes :
- Aux poires : Remplacez les pommes par des poires pour une version plus douce.
- Aux pruneaux : Ajoutez des pruneaux dans la garniture pour une saveur légèrement sucrée et caramélisée.
- Sans crème fraîche : Vous pouvez remplacer la crème par du lait pour une version plus légère.
Conseils :
- Pour plus de gourmandise, saupoudrez la tarte d’un peu de cannelle avant la cuisson.
- Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer légèrement avant de servir.
Conclusion :
La tarte au Libouli est une recette intemporelle, qui évoque la chaleur des repas de famille et les traditions culinaires du Nord. Facile à réaliser, elle séduit par son côté réconfortant et ses saveurs délicates. À chaque bouchée, c’est un voyage au cœur des saveurs régionales que vous offrez à vos convives.
FAQs :
- Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte brisée ? Oui, la pâte feuilletée peut apporter une texture encore plus croustillante.
- Quelle est la meilleure variété de pommes pour cette tarte ? Les pommes Golden ou Granny Smith sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.
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