La tarte aux pommes est un classique de la pâtisserie française qui a su traverser les âges. Elle est parfaite pour les repas en famille, les goûters entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir. Ce dessert, qui réunit la douceur des pommes cuites et le croquant du sucre caramélisé, apporte un réconfort inégalable. La recette que je vous propose aujourd’hui est simple à réaliser, mais le résultat est tout simplement spectaculaire : une tarte aux pommes qui fond littéralement en bouche. Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, cette recette est accessible à tous.
En automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur, cette tarte devient l’un de mes desserts préférés. Elle combine des ingrédients basiques, que l’on a souvent sous la main, et offre un dessert raffiné qui ne nécessite pas d’effort considérable. La clé de la réussite réside dans le choix des pommes : optez pour des pommes sucrées et juteuses, comme les Golden ou les Fuji, qui se marient parfaitement avec le fondant de la pâte.
Le secret de cette tarte réside dans l’équilibre entre la légèreté de la pâte et la richesse des pommes caramélisées. La cuisson lente permet d’obtenir une texture fondante, tandis que la touche finale de confiture légèrement diluée apporte une brillance irrésistible à la tarte. Si vous êtes à la recherche d’une recette pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine, cette tarte est faite pour vous !
Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est également adaptable. Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts : un peu de cannelle pour les amateurs d’épices, ou encore une touche de vanille pour une saveur plus douce. De plus, elle se déguste aussi bien tiède que froide, avec une boule de glace vanille ou un simple café pour finir un repas sur une note sucrée et légère.
À chaque fois que je la réalise, elle disparaît en un clin d’œil, preuve de son succès auprès de mes convives. Cette tarte aux pommes est plus qu’un dessert, c’est une invitation à savourer un moment de plaisir et de douceur.
Ingrédients pour un moule de 26 à 28 cm :
- 2 kg de pommes sucrées (Golden, Fuji)
- 4 œufs
- 8 cuillères à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 16 cuillères à soupe de sucre
- 2 verres de lait (environ 500 ml)
- Jus et zeste d’un citron
- 1,5 sachets de levure boulangère sèche
- Confiture de pêches ou d’abricots diluée avec un peu d’eau pour la finition