Tarte aux Tomates et Aubergines

Préparation :

• Dans un bol, tamisez la farine et formez un puits au centre.
• Ajoutez l’œuf, l’huile végétale, l’eau et une pincée de sel dans le puits.
• Mélangez les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
• Lavez l’aubergine et les tomates. Coupez l’aubergine en rondelles et les tomates en quartiers.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites revenir les rondelles d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée.
• Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
• Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde et mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs.
• Râpez le fromage et ajoutez-le au mélange de crème.
• Hachez finement les gousses d’ail et les herbes fraîches, puis ajoutez-les au mélange de crème et fromage. Salez et poivrez selon votre goût.
• Sortez le moule du réfrigérateur et disposez les rondelles d’aubergine sur le fond de tarte.
• Ajoutez les quartiers de tomates par-dessus.
• Versez le mélange de crème et fromage sur les légumes, en veillant à bien répartir la préparation.
• Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant environ 55 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et prise.
• Laissez refroidir légèrement avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Servez cette délicieuse tarte aux tomates et aubergines tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !