Préparation :
- Préparation de la garniture :
- Dans une casserole à fond épais, combinez la crème, le sirop d’érable et la cassonade. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement pour dissoudre la cassonade.
- Épaississement de la garniture :
- Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs avec l’eau froide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Une fois le mélange de crème et sirop à ébullition, versez lentement la fécule diluée tout en fouettant énergiquement. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation s’épaississe, ce qui devrait prendre quelques minutes.
- Ajout du beurre :
- Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre en fouettant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré à la préparation, lui donnant ainsi une texture onctueuse et un brillant appétissant.
- Assemblage de la tarte :
- Laissez tiédir la garniture environ 10 à 15 minutes, puis versez-la délicatement dans l’abaisse de tarte précuite. Utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour lisser la surface si nécessaire.
- Réfrigération :
- Pour une tenue parfaite, la tarte doit être réfrigérée au moins 6 heures avant d’être servie. Ce temps permet à la garniture de se raffermir et de développer pleinement ses saveurs.
Note du Chef Donalda : Cette tarte crémeuse au sirop d’érable est une véritable célébration des saveurs authentiques de la cabane à sucre. Servez-la en dessert lors de vos rassemblements familiaux ou comme douceur réconfortante pour conclure un repas convivial. Sa texture soyeuse et son goût riche en sirop d’érable en font un incontournable pour les amateurs de douceurs traditionnelles québécoises. Bonne dégustation!
Source: LÉGENDE D’AUTOMNE
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