Préparation :
- Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Préparation de la base : Déroulez le disque de pâte feuilletée sur une plaque de four, en conservant le papier sulfurisé en dessous. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte à plusieurs endroits, ce qui empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Application de la moutarde : Étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau, en prenant soin de laisser un petit bord d’environ un centimètre tout autour, à l’instar d’une pizza.
- Disposition des tomates : Lavez et coupez les tomates en tranches fines. Disposez-les sur la pâte en les chevauchant légèrement pour couvrir entièrement la moutarde. Cette étape est cruciale pour apporter à la tarte cette sensation de “pizza raffinée”.
- Assaisonnement : Versez un généreux filet d’huile d’olive sur les tomates et salez selon votre goût. L’huile d’olive apportera brillance et saveur, tandis que le sel rehaussera le goût des tomates et de la moutarde.
- Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes. L’objectif est d’obtenir une pâte croustillante et des tomates juteuses mais pas trop molles.
- Finition : À la sortie du four, saupoudrez immédiatement la tarte d’origan sec pour parfumer. L’origan, avec ses notes chaudes et légèrement amères, complète parfaitement la douceur des tomates et le piquant de la moutarde.
- Service : Laissez tiédir la tarte avant de la servir. Elle peut être dégustée tiède ou froide, selon vos préférences.
Cette tarte fine aux tomates, moutarde et origan est une preuve de l’élégance dans la simplicité. Chaque bouchée est une célébration des saveurs estivales, avec le contraste saisissant entre la douceur des tomates mûres et le caractère affirmé de la moutarde. C’est une recette qui traverse les saisons et les frontières, unissant les traditions culinaires françaises et italiennes dans un plat simple mais sophistiqué.
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