Préparation :
- Pâte brisée : Dans un bol, mélangez le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez la farine, puis continuez de mélanger. Ajoutez l’œuf et l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte consistante. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.
- Repos : Disposez la pâte sur un plan de travail fariné et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
- Fonçage : Étalez la pâte de sorte qu’elle soit plus grande que votre moule. Beurrez et farinez le moule, puis foncez-le avec la pâte.
- Crème pâtissière : Fouettez la crème pâtissière jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes, conservez une peau pour la décoration. Retirez les pépins et découpez les pommes en fines lamelles.
- Montage : Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte. Disposez les lamelles de pommes en partant du bord vers le centre.
- Cuisson : Saupoudrez de sucre et de cannelle. Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.
- Refroidissement : Laissez refroidir la tarte sur une grille puis réfrigérez-la toute une nuit.
- Finition : Nappez la tarte de confiture d’abricot tiédie à l’aide d’un pinceau.
Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière, avec sa pâte brisée maison et ses pommes joliment disposées, est un dessert élégant et savoureux, parfait pour conclure un repas sur une note douce et réconfortante.
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