Préparation :
- Préparez la crème pâtissière : faites chauffer 225 g de lait avec 40 g de sucre et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition pour infuser les saveurs.
- Dans un bol, fouettez 35 g de sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et 20 g de lait.
- Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Remettez le mélange sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Découpez une étoile au centre et placez la pâte dans un moule à tarte.
- Étalez la crème pâtissière refroidie sur la pâte, puis disposez les abricots égouttés de façon harmonieuse.
- Repliez délicatement les branches de l’étoile sur la pâte. Badigeonnez les bords de pâte avec un jaune d’œuf battu.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, badigeonnez les abricots de confiture d’abricots et saupoudrez de sucre glace.
- Servez la tarte chaude ou froide, selon vos préférences.
Variantes :
- Remplacez les abricots par des pêches pour une saveur estivale.
- Vous pouvez ajouter un peu d’amandes effilées sur les abricots avant de les enfourner pour une touche croquante.
- Pour une tarte encore plus gourmande, incorporez de la crème fraîche à la crème pâtissière.
Conseils :
- Égouttez bien les abricots pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte.
- Si vous souhaitez une pâte encore plus croustillante, passez la tarte sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
- Pour un effet encore plus esthétique, disposez les abricots en rosace.
Conclusion :
La tarte oranaise est un dessert élégant et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Avec ses abricots juteux et sa crème pâtissière fondante, c’est une douceur qui fait toujours l’unanimité. Cette recette est facile à réaliser et peut être adaptée à vos goûts pour un résultat toujours gourmand. N’hésitez pas à vous lancer et à personnaliser cette tarte selon vos envies !
FAQs :
- Puis-je utiliser des abricots frais ? Oui, en saison, les abricots frais sont parfaits. Il faudra simplement les pocher légèrement pour les attendrir.
- Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la tarte quelques heures avant et la conserver au frais. Elle est aussi délicieuse servie froide.
- Quelle autre pâte peut-on utiliser ? Si vous n’avez pas de pâte feuilletée, vous pouvez utiliser une pâte brisée, qui donnera une texture différente mais tout aussi savoureuse.
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