Préparation :
- Préparation initiale : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte.
- Zeste de citron : Lavez le citron bio et récupérez délicatement le zeste à l’aide d’une râpe fine. Veillez à ne pas inclure la partie blanche du zeste, plus amère.
- Beurre pommade : Dans un bol, travaillez le beurre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une consistance de pommade. Cela facilitera son incorporation aux autres ingrédients.
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol (cul de poule), fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre pommade et fouettez de nouveau pour obtenir une texture homogène. Incorporez la levure chimique et les zestes de citron, puis mélangez. Ajoutez progressivement la farine, en fouettant, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et épaisse.
- Préparation des pommes : Pelez les pommes et découpez-les en fines lamelles. Veillez à retirer le cœur et les pépins.
- Montage de la tarte : Versez la pâte dans le moule beurré, lissez la surface, puis disposez harmonieusement les lamelles de pommes en cercle, en partant du bord vers le centre.
- Cuisson : Si désiré, parsemez un peu de cassonade ou déposez de petits morceaux de beurre sur le dessus des pommes pour une caramélisation optimale. Enfournez la tarte pour environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la pâte soit cuite.
- Finitions : À la sortie du four, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou appliquer un glaçage fait d’un mélange de confiture d’abricot diluée dans un peu d’eau, étalé au pinceau pour un brillant appétissant.
- Service : Servez cette tarte moelleuse et dorée telle quelle, ou accompagnée d’une cuillerée de caramel au beurre salé pour une gourmandise accrue.
Conseil
Pour une présentation individuelle et originale, vous pouvez utiliser des moules à cupcakes. Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule, ajoutez des morceaux de pommes et saupoudrez de sucre avant de cuire. Un délice à partager !
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