Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel doré.
- Disposez les quartiers de pommes sur le caramel, bien serrés les uns contre les autres.
- Laissez cuire les pommes dans le caramel à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Étalez la pâte feuilletée sur les pommes en veillant à bien rentrer les bords à l’intérieur de la poêle.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement sur une assiette.
Variantes :
Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille dans le caramel pour parfumer davantage la tarte. Pour une version plus gourmande, certains ajoutent une pointe de calvados ou de rhum aux pommes avant de les disposer sur le caramel.
Conseils :
Choisissez des pommes bien fermes qui tiendront la cuisson, et ne précipitez pas la formation du caramel. Un caramel brûlé peut ruiner la recette. Si vous n’avez pas de poêle allant au four, vous pouvez cuire le caramel sur la plaque de cuisson, puis transférer les pommes et le caramel dans un moule à tarte.
Conclusion :
La tarte Tatin est un dessert intemporel, facile à réaliser une fois que l’on maîtrise le caramel. Sa présentation renversée surprendra vos invités à coup sûr, et sa simplicité en fera un incontournable de vos repas familiaux. Essayez-la avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !
FAQs :
Puis-je utiliser une autre variété de pommes ? Oui, mais choisissez des pommes fermes comme les Reinettes ou les Granny Smith qui tiennent bien à la cuisson.
Comment éviter que mon caramel brûle ? Faites cuire à feu doux et surveillez attentivement la couleur du caramel. Dès qu’il est doré, retirez-le du feu.
Est-il possible de préparer la tarte Tatin à l’avance ? Oui, elle se conserve bien pendant 24 heures et peut même être réchauffée légèrement avant de la servir.