Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 40 minutes.
- Préparation des abricots :
- Lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers. Dans un bol, mélangez délicatement les abricots avec 2 cuillères à soupe de farine, la cannelle, le sucre vanillé, et une pincée de sel pour enrober les fruits et absorber leur jus. Pour une touche différente, remplacez parfois le sucre vanillé par du miel.
- Montage de la tarte :
- Étalez les trois quarts de la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte, en formant des bords légèrement élevés. Piquez le fond avec une fourchette et disposez les abricots enrobés sur la pâte.
- Étalez le reste de la pâte et découpez des lanières d’environ 1 cm de large. Disposez la moitié des lanières sur les abricots, parallèlement les unes aux autres.
- Technique du tressage :
- Entrelacez les lanières restantes perpendiculairement aux premières, en créant un motif de tressage. Pressez les bords de la tarte avec une fourchette pour sceller et uniformiser.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots tendres.
Service : Servez cette merveilleuse tarte aux abricots accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste frais, ou optez pour de la crème fouettée ou de la crème fraîche sucrée si la glace n’est pas disponible. Ce dessert, alliant le crémeux à la douce acidité des abricots, promet de ravir tous les palais.
Profitez de cette recette pour savourer l’essence de l’été, et laissez-vous transporter par les saveurs sucrées et ensoleillées des abricots.
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