Tartelettes Apéritives au Chèvre et Oignons Confit

Préparation :

1. Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour qu’il soit à température idéale lorsque vos tartelettes seront prêtes à cuire.
2. Préparation des oignons : Épluchez délicatement les oignons puis émincez-les en fines demi-rondelles. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer une cuillerée à café d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer doucement sans chercher à les colorer, pour qu’ils deviennent translucides et fondants.
3. Confiture d’oignons : Lorsque les oignons sont bien fondus, saupoudrez-les de cassonade, puis arrosez du vinaigre balsamique et du vin rouge. Assaisonnez de sel, de poivre fraîchement moulu et d’une pincée généreuse de thym séché. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. L’objectif est d’obtenir une consistance confite, légèrement caramélisée.
4. Découpe de la pâte : Pendant ce temps, déroulez délicatement votre pâte feuilletée sur un plan de travail propre. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 12 disques de pâte d’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos crottins de chèvre. Disposez ces disques sur une plaque de cuisson préalablement recouverte du papier sulfurisé fourni avec la pâte.
5. Assemblage : Répartissez harmonieusement le confit d’oignons sur chaque rond de pâte, en veillant à laisser une petite marge sur les bords. Coupez chaque crottin de chèvre en 4 rondelles égales et placez-les sur le confit d’oignons.
6. Finalisation : Donnez un dernier tour de moulin à poivre sur chaque tartelette, saupoudrez d’un peu de thym séché et finalisez avec une légère goutte d’huile d’olive sur chaque tartelette pour apporter brillance et saveur.
7. Cuisson : Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des tartelettes soient bien dorés et croustillants.
8. Service : Servez ces tartelettes tièdes, accompagnées d’une salade de jeunes pousses légèrement assaisonnée, pour un contraste de saveurs et de textures.

Savourez vos tartelettes au chèvre et oignons confits, un mariage harmonieux de douceur et de caractère qui ravira les palais de vos convives.