Les tartelettes aux coquilles Saint-Jacques sont une entrée élégante qui combine la douceur des poireaux fondus et la délicatesse des coquilles Saint-Jacques. C’est une recette idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné, tout en restant simple à préparer. La texture croustillante de la pâte contrastant avec la douceur des poireaux et la finesse des Saint-Jacques offre un équilibre parfait de saveurs et de textures.
L’une des clés du succès de cette recette réside dans la préparation des coquilles Saint-Jacques. Elles doivent être dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur. La fondue de poireaux, quant à elle, apporte une douceur et une rondeur en bouche qui viennent sublimer les Saint-Jacques. Le tout est servi dans une tartelette croustillante, offrant une belle présentation et un plaisir gustatif unique.
Cette entrée est également idéale pour les repas de fête, comme Noël ou le Nouvel An. Les coquilles Saint-Jacques sont souvent associées à des repas festifs, mais ici, elles sont mises en valeur avec des ingrédients simples et frais, accessibles toute l’année. L’ajout de jus de citron apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui relève délicatement le goût de la mer.
En fonction de vos envies, vous pouvez varier la base en optant pour une pâte feuilletée ou une pâte brisée, chacune offrant une texture différente à vos tartelettes. Enfin, quelques brins de ciboulette viennent sublimer le tout avec une touche de couleur et une légère note herbacée.
Prêt à épater vos invités avec cette recette délicate et savoureuse ? Suivez les étapes ci-dessous pour préparer ces tartelettes aux coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux.
Ingrédients :
- 6 fonds de tartelettes (pâte brisée ou feuilletée)
- 300 g de coquilles Saint-Jacques nettoyées
- 2 poireaux émincés
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Ciboulette pour la décoration