Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez vos fonds de tartelettes si vous les réalisez vous-même, sinon utilisez des tartelettes prêtes à cuire.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides (environ 10 minutes).
- Incorporez la crème fraîche aux poireaux et laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une touche de jus de citron. Réservez cette fondue de poireaux.
- Dans une autre poêle bien chaude, faites revenir les coquilles Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore tendres à l’intérieur.
- Garnissez les fonds de tartelettes avec la fondue de poireaux, puis placez une coquille Saint-Jacques sur chaque tartelette.
- Enfournez les tartelettes pendant 10 minutes pour les réchauffer et les rendre légèrement croustillantes.
- À la sortie du four, décorez chaque tartelette avec de la ciboulette finement ciselée et servez chaud.
Variantes :
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une petite tranche de lard grillé sur les coquilles Saint-Jacques avant d’enfourner.
- Vous pouvez remplacer les poireaux par des épinards pour varier les saveurs tout en gardant une texture fondante.
Conseils :
- Veillez à ne pas trop cuire les coquilles Saint-Jacques, elles doivent rester moelleuses pour une texture parfaite.
- Si vous souhaitez une saveur plus relevée, vous pouvez ajouter un peu de moutarde à la crème pour apporter une légère pointe de piquant.
Conclusion :
Les tartelettes aux coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux sont une entrée raffinée et pleine de saveurs, parfaite pour une occasion spéciale. Elles allient à merveille la délicatesse des Saint-Jacques à la douceur fondante des poireaux. Une recette simple à réaliser mais qui fait toujours son effet !
FAQs :
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la fondue de poireaux et précuire les tartelettes à l’avance. Il vous suffira de réchauffer et d’assembler juste avant de servir.
- Quel type de pâte est recommandé pour les tartelettes ? La pâte feuilletée apportera plus de légèreté et de croustillant, tandis que la pâte brisée sera plus ferme et friable.
- Peut-on remplacer les coquilles Saint-Jacques par un autre ingrédient ? Oui, des crevettes peuvent très bien remplacer les coquilles Saint-Jacques pour une autre version gourmande.
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