La terrine de légumes est une merveilleuse alternative aux plats traditionnels, parfaite pour ceux qui recherchent une option saine et colorée à servir en entrée ou en plat principal. Cette recette met en avant la simplicité des légumes de saison tels que les carottes, les courgettes et les courges jaunes, offrant ainsi une explosion de couleurs et de saveurs dans chaque tranche.
Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi visuellement attrayant, ce qui en fait une excellente option pour les repas festifs ou les dîners en famille. L’association de légumes légèrement sautés avec de l’ail et des herbes fraîches, puis cuits au four dans une base d’œufs et de farine de coco, crée une texture légère et moelleuse, tout en conservant le croquant subtil des légumes.
La farine de coco, en plus d’ajouter une touche exotique, apporte également une dimension nutritive supplémentaire, tout en étant naturellement sans gluten. La présence de basilic frais dans la recette rehausse les saveurs et ajoute une note aromatique délicate qui complète parfaitement le mélange de légumes.
Cette terrine peut être préparée à l’avance, ce qui la rend idéale pour les repas de semaine ou les déjeuners sur le pouce. Servie chaude ou à température ambiante, elle peut être accompagnée d’une salade verte croquante ou d’une sauce légère pour un repas complet et équilibré.
Enfin, cette recette est adaptable selon vos préférences. Vous pouvez remplacer les légumes en fonction des saisons ou ajouter du fromage râpé pour une version encore plus gourmande. Quelle que soit votre variation, cette terrine de légumes saura plaire à coup sûr !
Ingrédients :
- 4 carottes moyennes, épluchées
- 2 courgettes moyennes
- 2 courges d’été jaunes moyennes
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1 grosse gousse d’ail, finement émincée
- ½ c. à café de sel de mer
- 1/8 c. à café de poivre moulu
- 6 gros œufs
- ¼ de tasse de lait
- ¼ de tasse de farine de coco
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 petite poignée de feuilles de basilic frais, hachées