Préparation :
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir. Pendant ce temps, effeuillez le dill et réservez quelques brins pour la décoration.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde et le miel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Essorez la gélatine puis faites-la fondre à feu doux dans une petite casserole. Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de fromage blanc dans la gélatine fondue pour équilibrer les températures, puis versez cette préparation dans le reste du fromage blanc. Mélangez bien pour que la gélatine soit homogène.
- Tapissez une petite terrine (ou moule à cake) avec du film transparent. Disposez ensuite les tranches de saumon fumé de manière à recouvrir le fond et les côtés du moule, en laissant les bords dépasser pour pouvoir les replier plus tard.
- Coupez le reste du saumon fumé en petits dés. Fouettez la crème fraîche en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement les dés de saumon et le dill ciselé (réservez quelques brins pour la déco) à la préparation de fromage blanc, puis ajoutez la crème fouettée. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la préparation dans la terrine préparée, repliez les bords du saumon fumé sur le dessus, puis couvrez le tout avec le film transparent. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Avant de servir, démoulez la terrine en la renversant sur un plat, retirez le film transparent et découpez-la en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Décorez avec les brins de dill réservés.
Cette terrine de saumon, avec sa texture onctueuse et ses saveurs délicates, est parfaite pour commencer un repas festif. Servez-la avec des toasts ou sur un lit de jeunes pousses pour une entrée élégante et raffinée.
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