Préparation :
- Préparation des Ingrédients : Hachez finement la chair de canard, la gorge de porc, et le foie de porc. Coupez le foie gras en petits morceaux.
- Assaisonnement : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients hachés. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Notez que l’assaisonnement peut être ajusté selon le goût du cuisinier.
- Montage de la Terrine : Tassez le mélange de viandes dans une terrine. Assurez-vous qu’il soit bien compact pour éviter les bulles d’air.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Placez la terrine dans un bain-marie et enfournez pour 50 minutes. La cuisson au bain-marie permet une cuisson douce et homogène.
- Refroidissement : Laissez la terrine refroidir dans le four éteint. Cette étape permet à la terrine de se raffermir et de développer ses saveurs.
- Maturation : Laissez la terrine “vieillir” pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de la déguster. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et s’intensifier.
Service : Tranchez la terrine et servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée de pain frais ou de toasts, et d’une salade verte.
Astuce : Cette terrine est parfaite pour les fêtes ou les occasions spéciales, se bonifiant avec le temps. Bon appétit !
Pages: 1 2