Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Dans un grand saladier, mélangez les trois viandes hachées avec les échalotes, le persil, les œufs, le cognac, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une farce homogène.
- Beurrez ou huilez légèrement un moule à terrine. Versez-y la préparation de viande en tassant bien pour éviter les bulles d’air.
- Placez la terrine dans un plat allant au four rempli d’eau (bain-marie). Enfournez pendant 1 heure, en vérifiant la cuisson en piquant la terrine avec un couteau (la lame doit ressortir propre).
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais, accompagné d’une salade verte ou de cornichons.
Variantes :
- Terrine aux herbes : Ajoutez des herbes de Provence ou du thym frais à la préparation pour une touche de parfum supplémentaire.
- Terrine au fromage : Incorporez du fromage râpé comme du gruyère ou du parmesan à la farce pour plus de richesse.
- Terrine de légumes : Remplacez une partie des viandes par des légumes finement hachés comme des champignons, des carottes ou des courgettes pour une version végétarienne.
Conseils :
- Si vous avez le temps, laissez reposer la terrine au réfrigérateur pendant quelques heures après cuisson pour que les saveurs se développent pleinement.
- Vous pouvez également préparer cette terrine à l’avance et la conserver dans un bocal hermétique pour la déguster plus tard.
- Le cognac est facultatif, mais il apporte une profondeur de saveur intéressante. Vous pouvez le remplacer par du vin blanc sec si vous préférez une version sans alcool.
Conclusion :
La terrine Trois Viandes WW est un choix parfait pour un repas léger mais délicieux, idéal pour les fêtes ou les repas familiaux. Elle combine la saveur de viandes maigres avec des ingrédients simples et un mode de cuisson sain. Cette recette est non seulement savoureuse, mais elle respecte aussi les principes d’un repas équilibré, ce qui en fait un incontournable dans votre répertoire culinaire.
FAQs :
Q : Peut-on préparer cette terrine à l’avance ?
Oui, cette terrine se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle peut même être congelée si vous souhaitez la préparer encore plus tôt.
Q : Puis-je remplacer les viandes ?
Bien sûr, vous pouvez adapter la recette en fonction des viandes que vous avez sous la main, par exemple en utilisant du bœuf maigre ou du poulet seulement.
Q : Comment savoir si la terrine est cuite ?
La terrine doit être cuite à cœur. Un couteau inséré dans la préparation doit ressortir propre, et la texture doit être ferme mais moelleuse.
Q : Puis-je la servir chaude ?
Cette terrine peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Elle est particulièrement agréable lorsqu’elle est servie froide avec une salade.