Préparation :
- Trempage du riz : La veille, faites tremper le riz dans de l’eau pour qu’il gonfle. Cette étape permet d’obtenir une texture plus onctueuse après cuisson.
- Préparation du lait vanillé : Le jour de la préparation, préchauffez votre four à 150°C. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-les pour en extraire les graines. Faites tiédir le lait avec les gousses et les graines de vanille, pour infuser le lait avec les arômes de la vanille.
- Montage de la teurgoule : Dans un plat en terre ou en fonte, égouttez le riz et versez-le. Ajoutez le sucre en poudre, puis versez le lait vanillé tiède, y compris les gousses.
- Cuisson : Enfournez le plat pour une durée de 5 à 6 heures. La teurgoule est prête lorsque une croûte légèrement dure se forme à la surface.
- Service : La teurgoule peut être dégustée chaude, tiède ou froide, selon vos préférences.
L’astuce :
- Pour un accord mets-vin, servez la teurgoule avec un vin d’Alsace, tel qu’un Riesling Vendanges Tardives, qui complétera parfaitement la douceur de ce dessert.
Bon appétit !
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