Le Tian Provençal est une spécialité culinaire traditionnelle du sud de la France, plus précisément de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Son nom provient du plat en terre cuite dans lequel il est préparé, une sorte de gratin léger et coloré qui célèbre les légumes méditerranéens. Ce plat se compose principalement de courgettes, d’aubergines, de tomates et parfois d’oignons, tous disposés en couches dans un plat allant au four. Chaque famille provençale a sa propre version de cette recette, parfois enrichie d’herbes fraîches comme le thym, le romarin ou le basilic, et arrosée d’huile d’olive.
Le tian est particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa fraîcheur. Il est souvent servi en accompagnement lors des repas d’été, mais peut tout aussi bien constituer un plat principal léger lorsqu’il est préparé avec soin. Ce qui distingue un bon tian, c’est la qualité des légumes, qui doivent être bien mûrs et savoureux, pour garantir un mélange de saveurs ensoleillées.
La cuisson lente permet aux légumes de libérer tous leurs arômes, tandis que l’huile d’olive leur apporte une onctuosité unique. Ce plat est un véritable hommage aux produits du terroir provençal, où chaque ingrédient a son importance. On peut d’ailleurs dire que c’est l’amour des bons produits qui fait toute la différence dans cette recette.
Le Tian Provençal est également une option parfaite pour les repas végétariens ou pour accompagner des viandes grillées. Facile à préparer, il ne demande que peu d’ingrédients mais le résultat est toujours spectaculaire, avec des légumes fondants et légèrement caramélisés sur le dessus.
Préparer un Tian Provençal, c’est aussi renouer avec des traditions culinaires ancestrales, où la cuisson lente et les ingrédients simples étaient à l’honneur. Ce plat est l’illustration même de la cuisine méditerranéenne, où les saveurs naturelles des légumes sont mises en valeur de la manière la plus authentique.
Enfin, le tian est une véritable invitation à la convivialité. Préparé en grandes quantités, il se partage facilement et peut être dégusté aussi bien chaud que froid, ce qui le rend idéal pour les repas en plein air ou les pique-niques.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 heure | Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym, romarin, basilic (au goût)
- Sel, poivre