Préparation :
- Commencez par préparer les œufs. Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
- Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez une pincée de sel et battez-les en neige ferme avec un batteur électrique. Lorsque les pics sont bien fermes et que la meringue brille, arrêtez de fouetter.
- Intégrez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs. L’objectif est d’obtenir une crème aérée et légère.
- Préparez le montage du tiramisu. Coupez le gâteau quatre-quarts en tranches puis en bâtonnets de taille égale. Dans un moule carré de 20 cm, disposez une couche de bâtonnets de gâteau.
- Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur la première couche de gâteau, puis répartissez la moitié des fraises tranchées par-dessus.
- Faites légèrement chauffer la confiture de fraises au micro-ondes, juste assez pour la rendre coulante, et versez-la sur les fraises. Ajoutez ensuite le reste des bâtonnets de gâteau et recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone.
- Finalisez en saupoudrant de poudre de cacao à travers une petite passoire pour un effet velouté et uniforme. Placez le tiramisu au réfrigérateur et laissez reposer au moins 2 heures.
Servez et dégustez :
Une fois que le tiramisu a bien pris, découpez-le en parts égales et servez-le frais. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, le mélange de la douceur de la mascarpone, l’acidité des fraises et la légère amertume du cacao créant un équilibre parfait.
Ce tiramisu aux fraises est plus qu’un dessert, c’est une expérience sensorielle qui laisse en bouche le souvenir d’une douce journée d’été.
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