Tiramisu d’hiver à la pomme

Préparation :

1. Préparation des pommes :
   • Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Ôtez le cœur et les pépins, puis taillez-les en dés.
   • Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez les dés de pommes et le sucre vanillé.
   • Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Réservez.
2. Préparation de la crème :
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   • Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène.
   • Incorporez ensuite le mascarpone préalablement détendu à la fourchette, mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
3. Montage du tiramisu :
   • Dans un autre récipient, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
   • Incorporez délicatement la chantilly à la préparation mascarpone-jaune d’œufs.
   • Tapissez le fond de 4 verrines avec les dés de pommes caramélisées.
   • Recouvrez avec la préparation au mascarpone.
   • Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que le tiramisu prenne.
4. Finitions :
   • Avant de servir, parsemez la surface de chaque verrine avec des sablés émiettés.
   • Ajoutez des copeaux de chocolat noir sur le dessus pour une touche gourmande.
   • Saupoudrez légèrement de cacao en poudre.
   • Servez frais.

Bon appétit !