Préparation :
- Commencez par préparer un café fort. Laissez-le refroidir à température ambiante.
- Dans une casserole, préparez le sirop : mélangez le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition jusqu’à atteindre une température de 121°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour garantir la précision.
- Pendant que le sirop se prépare, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes et, tout en fouettant, versez doucement le sirop chaud. Continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et pâle.
- Incorporez graduellement le fromage mascarpone aux jaunes d’œufs, en veillant à maintenir une texture aérienne.
- Disposez une couche de biscuits à la cuillère au fond d’un plat adapté. Imbibez-les généreusement de café refroidi. Pour une touche supplémentaire, mélangez le café avec un peu d’amaretto ou de liqueur de café.
- Verse la préparation au mascarpone sur les biscuits, en utilisant une spatule ou une poche à douille pour une meilleure répartition.
- Répétez l’opération en alternant une couche de biscuits imbibés et une couche de crème au mascarpone. Terminez par une couche de crème.
- Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de poudre de cacao non sucré. Pour un effet esthétique, servez-vous d’un tamis.
Note finale :
Le tiramisu est l’incarnation parfaite de la douceur et de la gourmandise à l’italienne. Chaque bouchée vous transportera dans les rues pittoresques d’Italie, où la passion pour la cuisine et les saveurs authentiques sont au cœur de chaque plat. Que vous le dégustiez en famille, entre amis ou en solitaire, ce dessert est une promesse de plaisir.