Préparation :
- Préparation des tomates : Préchauffez le four à 190°C. Coupez les tomates en deux à l’horizontale et évidez-les en recueillant les graines et la pulpe dans une passoire fine. Pressez les graines et la pulpe pour extraire le jus de tomate, vous devriez obtenir environ 180 ml de jus.
- Préparation de la farce : Dans un grand bol, mélangez les cubes de pain, 1/3 tasse de Grana Padano râpé, le persil haché, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’origan séché et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien pour que les cubes de pain soient bien imprégnés.
- Assemblage : Graissez un plat de cuisson de 23 x 33 cm avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Placez les coques de tomates dans le plat et assaisonnez l’intérieur des tomates avec le 1/2 cuillère à café de sel restant. Farcissez les tomates avec le mélange de pain en tassant bien et en laissant une dépression au centre pour y casser un œuf.
- Cuisson : Versez le jus de tomate dans le fond du plat (sans le verser sur les tomates). Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les jus de tomates commencent à bouillonner et que la farce soit chauffée.
- Ajout des œufs : Sortez le plat du four et cassez délicatement un œuf dans chaque dépression de la farce. Saupoudrez les œufs avec le reste du Grana Padano râpé et 1 cuillère à café d’origan séché.
- Cuisson finale : Remettez le plat au four et faites cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes soient encore légèrement coulants, environ 15 minutes.
Notes : Ce plat est parfait comme entrée ou pour un déjeuner léger, mais il est également excellent pour un petit-déjeuner convivial, surtout lorsque vous avez des invités. Apportez le plat directement du four à la table pour une présentation impressionnante et savourez ces tomates farcies gourmandes.
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