Préparation :
- Étalez les deux tiers de la pâte brisée et tapissez un moule à tourte en laissant dépasser environ 2 cm. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
- Lavez l’oseille, retirez les extrémités des feuilles, puis faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oseille et laissez-la cuire doucement pendant 5 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes d’œuf et les 3 œufs entiers. Incorporez la crème liquide et le fromage de chèvre émietté. Mélangez bien.
- Ajoutez l’oseille cuite, le gingembre, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez l’ensemble pour obtenir une préparation homogène.
- Versez la préparation dans le moule sur la pâte brisée.
- Recouvrez avec le reste de pâte brisée, soudez les bords avec un peu d’eau et faites un trou au centre de la tourte pour laisser échapper la vapeur.
- Badigeonnez la surface de la tourte avec le dernier jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Variantes :
- Fromage : Remplacez le chèvre par de la ricotta ou du fromage frais de brebis pour une variante plus douce.
- Herbes : Ajoutez des herbes comme le thym ou le persil pour une touche d’arôme supplémentaire.
- Légumes : Pour une version plus garnie, vous pouvez ajouter quelques champignons sautés avec l’oseille.
Conseils :
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire légèrement la pâte brisée avant d’ajouter la garniture.
- Si l’oseille est trop acidulée pour votre goût, blanchissez-la rapidement dans de l’eau bouillante avant de l’incorporer à la préparation.
Conclusion :
Cette tourte à l’oseille et au chèvre est un plat réconfortant qui met en valeur des saveurs simples mais raffinées. Elle conviendra parfaitement pour un repas convivial, surtout en période automnale ou hivernale, où l’on apprécie les plats chauds et gourmands.
FAQs :
- Peut-on préparer cette tourte à l’avance ? Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée.
- Quel accompagnement recommandez-vous ? Une simple salade verte ou un mesclun avec une vinaigrette légère.
- Peut-on congeler la tourte ? Oui, elle peut être congelée une fois cuite et réchauffée au four pour garder son croustillant.
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