Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans la cuve de votre robot pâtissier équipé d’un crochet à pâte, combinez le lait tiède, les œufs battus, le sucre granulé, le sel, le beurre ramolli, la farine et la levure. Lancez le programme “Pâte” (DOUGH) et ajoutez les raisins secs au moment où le robot émet un signal sonore. Après la fin du programme, couvrez la pâte et laissez-la reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
- Façonnage :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 3 portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 35 à 37,6 cm. Tressez les trois boudins ensemble et pliez les extrémités sous la tresse pour bien sceller.
- Laisser lever :
- Placez la tresse sur une plaque à biscuits légèrement huilée. Mettez la plaque dans un four éteint avec la lumière allumée pour créer un environnement tiède, idéal pour la levée. Laissez lever la pâte pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Cuisson :
- Retirez la plaque du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Enfournez la tresse et faites cuire 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration et couvrez d’un papier aluminium si nécessaire pour éviter que le pain ne brûle. Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux à la frappe.
- Dorure :
- Dans une petite casserole, faites fondre ensemble le sirop de maïs et le beurre. Après 5 minutes de cuisson, sortez le pain du four et badigeonnez-le généreusement avec le mélange de sirop et de beurre pour lui donner une belle brillance.
- Refroidissement :
- Laissez le pain tiédir pendant quelques minutes puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Attendez que le pain soit entièrement refroidi avant de le trancher.
Ce pain tressé aux raisins, avec sa mie légère et tendre, est un véritable délice sucré qui accompagnera à merveille vos petits-déjeuners ou vos goûters. Son aspect esthétique en fait également un choix parfait pour les occasions spéciales ou pour impressionner vos invités.
Source: Les plats cuisinés de Esther B – Atom
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