Le velouté de champignons est une recette réconfortante et savoureuse, parfaite pour les soirées fraîches. Les champignons, avec leur goût terreux et délicat, se prêtent merveilleusement bien à la préparation de soupes onctueuses et raffinées. Cette recette de velouté de champignons au parmesan, agrémentée de cèpes et de champignons de Paris, est une véritable invitation à un repas gourmand.
La texture crémeuse de ce velouté est obtenue grâce à l’ajout de parmesan râpé, qui apporte une saveur délicatement salée et un soupçon de noisette. Le parmesan se marie parfaitement aux champignons, créant ainsi une harmonie de saveurs qui ravira les amateurs de soupes riches et réconfortantes. Ce plat est idéal pour une entrée lors d’un dîner entre amis ou pour un repas léger accompagné d’une salade.
Le choix des champignons est essentiel pour obtenir un velouté riche en goût. Les cèpes, avec leur texture charnue et leur goût prononcé, apportent une profondeur particulière à la soupe. Quant aux champignons de Paris, plus doux, ils équilibrent l’ensemble en ajoutant une note subtile et douce.
Ce velouté peut être servi avec des tranches de champignons dorées pour apporter un contraste de textures. Les copeaux de parmesan viennent sublimer le tout, ajoutant une touche gourmande supplémentaire. Quelques gouttes d’huile de truffe peuvent également être ajoutées pour intensifier les arômes et apporter une note luxueuse à ce plat.
Cette soupe, à la fois simple et élégante, est parfaite pour les amateurs de champignons et de cuisine raffinée. Le velouté de champignons au parmesan est une recette facile à réaliser, mais qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Ingrédients :
- 1 kg de cèpes et de champignons de Paris
- 150 g de parmesan râpé + 30 g de copeaux de parmesan
- Le jus de 1 citron
- 100 g de beurre
- 1 gousse d’ail émincée
- 3 brins de thym
- 50 cl de lait
- 2 bouillons cubes dilués dans 1,3 l d’eau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre