Le velouté de courgettes, ail et oignon est une recette simple, rapide et savoureuse qui met en valeur la délicatesse des légumes de saison. Ce plat réconfortant est particulièrement apprécié pour sa texture crémeuse et son goût doux, avec une pointe d’ail qui relève subtilement le tout. Il est parfait pour accompagner les repas d’automne et d’hiver, ou même pour une soirée légère et saine durant les mois plus chauds.
Les courgettes sont l’un des légumes les plus polyvalents de la cuisine. Elles se prêtent à toutes sortes de préparations, et leur goût léger permet de les associer à de nombreuses saveurs. Dans cette recette, elles sont sublimées par l’ail et l’oignon, puis réduites en une soupe onctueuse grâce à un bouillon de légumes maison ou en cubes. L’ajout de quelques feuilles de basilic ou de persil frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat.
Ce velouté est également très sain. Il est riche en fibres, en vitamines et minéraux essentiels, tout en étant faible en calories. Vous pouvez le servir en entrée légère, ou en plat principal accompagné de pain grillé et d’une salade verte. Si vous souhaitez ajouter un peu de gourmandise, une cuillère de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive au moment de servir feront parfaitement l’affaire.
Ce qui fait la beauté de ce velouté, c’est aussi sa flexibilité. Vous pouvez y ajouter des ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre cuisine. Les pommes de terre peuvent être ajoutées pour épaissir la soupe, et du fromage râpé pour plus de crémeux. Le velouté de courgettes, ail et oignon est un plat polyvalent qui peut être revisité de nombreuses façons pour satisfaire tous les palais.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (pour la décoration)
- Crème fraîche (facultatif, pour servir)