Velouté de Courgettes

Préparation :

1. Préparation des légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, sans les laisser brunir.
2. Ajout des courgettes et pommes de terre : Incorporez les morceaux de courgettes et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour bien enrober les légumes d’huile et d’aromates.
3. Préparation du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le thym séché, puis portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixage du velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez le mélange en plusieurs fois dans un blender.
5. Finition : Si vous souhaitez un velouté encore plus crémeux, incorporez la crème fraîche à ce stade, puis mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
6. Service : Servez le velouté de courgettes bien chaud, décoré de quelques herbes fraîches comme du basilic ou du persil, et accompagné de croûtons ou de tranches de pain grillé.

Préparez un délicieux velouté de courgettes onctueux et réconfortant, agrémenté de crème fraîche et de thym. Parfait pour un repas léger et savoureux.