Le velouté de potimarron est l’un des plats phares de l’automne et de l’hiver. Sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré en font un choix parfait pour réchauffer les soirées fraîches. Ce velouté, agrémenté de lait d’amande, offre une variante délicate et subtilement parfumée, idéale pour les amateurs de saveurs douces et réconfortantes. L’ajout de la purée d’amande lui apporte une touche gourmande qui sublime l’ensemble.
La préparation de cette recette est à la fois simple et savoureuse, mais elle nécessite une cuisson lente pour faire ressortir tous les arômes des ingrédients. Le potimarron, qui est un légume riche en vitamines et minéraux, se marie parfaitement avec le goût subtil du lait d’amande, offrant un équilibre parfait entre douceur et légèreté. Cette soupe est non seulement délicieuse, mais elle est aussi bonne pour la santé.
Le choix de la cuisson au four permet de concentrer les arômes du potimarron et des autres légumes, rendant le velouté encore plus savoureux. En effet, le potimarron, lorsqu’il est rôti, développe une texture tendre et une saveur légèrement caramélisée qui se marie à merveille avec les épices et le lait d’amande.
Ce velouté est idéal pour un dîner léger, une entrée raffinée ou même un déjeuner rapide. Il peut être servi seul ou accompagné de croûtons maison, d’une tranche de pain grillé ou encore de graines de courge torréfiées pour ajouter du croquant. Facile à préparer et incroyablement réconfortant, il plaira aux petits comme aux grands.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 beau potimarron bio
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de thym
- 50 cl de lait d’amande
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- 2 pincées de quatre-épices
- 4 cuillères à café de purée d’amande
- Poivre du moulin