Préparation :
- Préparez les ingrédients : Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson de la base : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le potiron : Incorporez les cubes de potiron dans la casserole, puis versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Incorporez les châtaignes : Ajoutez les châtaignes cuites, laissez mijoter encore 5 minutes.
- Mixez le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez la crème fraîche, la muscade, et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Finalisez la préparation : Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. Servez bien chaud, avec quelques châtaignes grillées sur le dessus et un peu de persil haché pour la décoration.
Variantes :
- Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une touche exotique et une texture plus légère.
- Variez les courges : potimarron ou butternut peuvent apporter des nuances différentes à ce velouté.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un velouté légèrement épicé.
Conseils :
- Si vous ne trouvez pas de châtaignes cuites, vous pouvez utiliser des marrons en conserve ou surgelés, facilement disponibles en automne.
- Pour une texture encore plus fine et onctueuse, passez la soupe au tamis après l’avoir mixée.
Conclusion :
Le Velouté de Potiron et Châtaignes est le plat parfait pour réchauffer vos soirées d’automne. Avec sa texture crémeuse et son goût réconfortant, c’est une recette simple mais élégante, idéale pour régaler toute la famille ou impressionner vos invités. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts, et surtout, profitez de chaque cuillerée !
FAQs :
Puis-je congeler le velouté ?
Oui, vous pouvez congeler ce velouté après qu’il ait complètement refroidi. Il se conserve très bien en portions individuelles au congélateur.
Quelle variété de courge est la meilleure pour ce velouté ?
Le potimarron et la courge butternut sont souvent préférés pour leur texture crémeuse, mais n’importe quel type de potiron peut être utilisé.
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