Préparation :
- Mettre 75 grammes de lardons fumés dans le Thermomix et les faire rissoler pendant 5 minutes à 120°C sans le gobelet doseur.
- Transvaser les lardons dans un récipient et les réserver.
- Mettre les oignons coupés en deux, les carottes en morceaux, et l’ail dans le Thermomix. Mélanger 5 secondes à vitesse 5, puis racler les parois du bol.
- Ajouter les lardons réservés et l’huile d’olive dans le Thermomix. Faire rissoler 5 minutes à 120°C à vitesse 1.
- Ajouter les lentilles vertes préalablement lavées, le cube de bouillon et l’eau. Cuire pendant 35 minutes à 100°C à vitesse 1.
- Prélever 2 cuillères à soupe de lentilles cuites et les réserver dans un petit bol.
- Ajouter le sel, le poivre, et la crème fraîche dans le Thermomix. Mixer pendant 1 minute, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 10.
- Servir immédiatement en garnissant les assiettes avec les lentilles et lardons réservés.
Variantes :
- Remplacez les lardons par du chorizo pour une touche plus épicée.
- Pour une version végétarienne, optez pour du tofu fumé à la place des lardons.
- Vous pouvez également ajouter une poignée d’épinards frais dans la soupe pour plus de verdure.
Conseils :
- Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en petits morceaux pendant la cuisson des lentilles.
- Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et peut aussi être congelée pour des repas rapides.
Conclusion :
Le velouté de lentilles vertes est une recette à la fois savoureuse et nutritive, parfaite pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un déjeuner convivial. Simple à préparer, cette soupe réchauffera les cœurs et les corps tout en vous apportant une belle dose de protéines végétales et de fibres.
FAQs :
- Puis-je utiliser des lentilles en conserve ? Oui, mais dans ce cas, ajustez le temps de cuisson car elles sont déjà cuites.
- Puis-je préparer ce velouté sans Thermomix ? Absolument, vous pouvez suivre les mêmes étapes avec une casserole et mixer le tout à la fin avec un mixeur plongeant.
- Comment rendre cette soupe plus légère ? Remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou du yaourt grec pour une version plus légère.
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