Verrine Citron-Mascarpone avec Crumble

Préparation :

Crème de citron :

1. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre.
2. Ajoutez le jus de citron, le zeste et les œufs battus avec le sucre dans la casserole.
3. Remuez constamment et portez à frémissement.
4. Dès l’apparition des premières bulles, retirez la casserole du feu et fouettez énergiquement.
5. Ajoutez la feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et pressée pour retirer l’excédent d’eau.
6. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
7. Réfrigérez la crème de citron pendant environ 3 heures pour qu’elle prenne bien.

Mascarpone léger :

1. Dans un bol, mélangez le mascarpone et le jaune d’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture moelleuse et ferme.
3. Incorporez la crème fouettée au mélange mascarpone en trois fois, en mélangeant délicatement pour maintenir une texture légère.

Crumble :

1. Dans un bol, malaxez le beurre mou avec le sucre vergeoise et les biscuits émiettés jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
2. Préchauffez le four à 160°C.
3. Étalez le crumble sur une feuille de papier sulfurisé en une couche d’environ 5mm d’épaisseur.
4. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Montage :

1. Dans des verrines, alternez des couches de crème de citron et de mascarpone léger.
2. Terminez par une couche de crumble pour apporter du croquant.
3. Saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.

Verrine citron-mascarpone avec crumble : dessert frais et gourmand, facile à préparer. Parfait pour impressionner vos invités avec une touche de croquant et de douceur.