Préparation :
- Préparation de l’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un bol moyen.
- Assaisonnement : Avec une fourchette, écrasez la chair des avocats tout en y intégrant le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Continuez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse mais encore légèrement texturée.
- Montage des verrines : Répartissez la purée d’avocat de manière égale au fond de chaque verrine, créant ainsi la première couche.
- Ajout du thon : Égouttez bien le thon puis émiettez-le. Disposez une couche uniforme de thon émietté par-dessus la purée d’avocat dans chaque verrine.
- Incorporation des tomates : Prenez les dés de tomates et déposez-les délicatement sur la couche de thon, faisant ainsi ressortir la couleur vibrante et ajoutant une texture différente.
- Œufs durs : Coupez les œufs durs en petits morceaux ou en tranches fines et placez-les au-dessus des tomates.
- Répétition des couches : Si le volume de la verrine le permet, répétez l’opération pour ajouter une deuxième série de couches, en terminant par les œufs durs.
- Garniture : Si désiré, parsemez de ciboulette ciselée pour un contraste de couleur et un coup de fraîcheur supplémentaire.
- Réfrigération : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux différentes couches de s’impregner et aux saveurs de se marier harmonieusement.
Conseils du chef :
- Pour une touche piquante, ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment d’Espelette à la purée d’avocat.
- Utilisez des tomates bien mûres pour un meilleur goût.
- Ces verrines peuvent être préparées à l’avance, mais ajoutez la ciboulette juste avant de servir pour qu’elle conserve toute sa saveur.
Servez ces verrines comme une entrée rafraîchissante ou lors d’un apéritif estival. Elles sont également parfaites pour un pique-nique chic ou une soirée décontractée entre amis. Bon appétit !