Verrines de Betterave au Saint Morêt

Préparation :

1. Crème de betterave : Commencez par éplucher les betteraves cuites et coupez-les en morceaux pour faciliter le mixage. Dans un blender, mixez les betteraves avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
2. Montage des verrines : Répartissez la crème de betterave dans le fond de 4 verrines. Pour un effet visuel plus net, vous pouvez utiliser une poche à douille ou un petit pichet.
3. Mousse au Saint Morêt : Dans un bol, mélangez énergiquement le Saint Morêt avec la crème fraîche jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Ciselez finement le persil et incorporez-le à la mousse. Pour plus de légèreté, vous pouvez fouetter la préparation quelques minutes.
4. Dressage : Transférez la mousse au Saint Morêt dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et dressez-la délicatement sur la couche de crème de betterave. La douille cannelée apportera une texture visuelle élégante à votre verrine.

Servez immédiatement ces verrines ou réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La fraîcheur de la mousse au Saint Morêt contrastée par la douceur de la betterave promet une explosion de saveurs en bouche. Ces verrines sont non seulement un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux, avec leurs couches colorées et leur présentation soignée. Bon appétit !